Rezept der Woche
Tomaten-Bohnen-Salat, Scharfer Thai-Tofu, Zitronen-Baiser
Tomaten-Bohnen-Salat Zubereitung Tomaten-Bohnen-Salat Scharfer Thai-Tofu Zubereitung Scharfer Thai-Tofu Zitronen-Baiser Zubereitung Zitronen-Baier:
Tomaten-Bohnen-Salat
Portion: 180 kcal (752 kJ)_10 g Fett
Zutaten:
200 g weiße Bohnen, gekocht
200 g Kirschparadeiser
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
Weißweinessig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zutaten:
200 g weiße Bohnen, gekocht
200 g Kirschparadeiser
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
Weißweinessig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung Tomaten-Bohnen-Salat
Paradeiser halbieren, Zwiebeln waschen, schälen und in feine Ringe schneiden. Bohnen, Tomaten und Zwiebeln in einer Salatschüssel vermengen. Aus Wasser, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und gehackter Petersilie eine Marinade bereiten und über den Salat gießen. Vorsichtig durchmischen und einige Zeit durchziehen lassen.Scharfer Thai-Tofu
Portion (ohne Reis): 203 kcal (849 kJ)_13 g Fett
Zutaten:
300 g Tofu (fester Sojakäse) 1/2 grüne Paprikaschote
1 TL Rapsöl 60 g Zuckerschoten
2 TL Sojasauce 3 TL Teriyaki-Sauce
1 TL Erdnussöl oder Rapsöl 2 EL gehackte Korianderblätter
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm) (oder Basilikum)
1 Zehe Knoblauch 1 Frühlingszwiebel
2 Chilischoten
150 g Shiitakepilze (oder Austernpilze)
Zutaten:
300 g Tofu (fester Sojakäse) 1/2 grüne Paprikaschote
1 TL Rapsöl 60 g Zuckerschoten
2 TL Sojasauce 3 TL Teriyaki-Sauce
1 TL Erdnussöl oder Rapsöl 2 EL gehackte Korianderblätter
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm) (oder Basilikum)
1 Zehe Knoblauch 1 Frühlingszwiebel
2 Chilischoten
150 g Shiitakepilze (oder Austernpilze)
Zubereitung Scharfer Thai-Tofu
Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Tofu in Scheiben schneiden, auf einige Lagen Küchenkrepp legen und ebenfalls mit Küchenkrepp zudecken. Darauf eine schwere Kuchenplatte oder Schüssel stellen, um den Tofu zu entwässern. Anschließend Tofu würfeln und mit etwas Sojasauce marinieren. Ein beschichtetes Backblech (oder Backform) mit Öl bepinseln, Tofuwürfel darauf verteilen und circa 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen. Chili, Pilze und Paprikaschote waschen und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Zuckerschoten waschen, Stielansätze entfernen und schräg halbieren. Erdnussöl im Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und ganz kurz scharf anbraten. Pilze dazugeben und zwei bis drei Minuten dünsten lassen. Anschließend das restliche Gemüse hinzufügen, die Temperatur erhöhen und das Gemüse in fünf Minuten bissfest garen. Inzwischen Frühlingszwiebel für die Garnitur waschen und in Ringe schneiden.Restliche Sojasauce, Teriyaki-Sauce und Koriander mit dem Tofu in den Wok geben und circa eine Minute zusammen erhitzen. Mit Reis und Frühlingszwiebelringen servieren.
Zitronen-Baiser
Portion: 160 kcal (669 kJ)_6 g Fett
Zutaten:
200 g Magertopfen 2 Eier, Größe M
Saft einer halben Zitrone 2 EL Streusüße
abgeriebene Schale 1 Prise Salz
von einer unbehandelten Zitrone
Zutaten:
200 g Magertopfen 2 Eier, Größe M
Saft einer halben Zitrone 2 EL Streusüße
abgeriebene Schale 1 Prise Salz
von einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung Zitronen-Baier:
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Topfen in einer Schüssel locker aufschlagen, Zitronensaft und -schale, Dotter und zwei Esslöffel Streusüße unterrühren. Topfenmasse auf zwei ofenfeste Förmchen verteilen und zehn Minuten aufbacken. Inzwischen Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen, restliche Streusüße dazugeben. Die Förmchen aus dem Rohr nehmen, Baisermasse daraufsetzen und weitere fünf bis zehn Minuten backen, bis die Baiserhäubchen goldbraun sind.
